Bizcocho de moras fitness

Hoy os traemos esta delicia de bizcocho, además de ser bien sencillo de hacer esta delicioso y tiene una textura riquísima.

Ingredientes:

• 40gr harina de avena neutra (Clarou)
• 40gr avena en hojuelas
• 15gr harina de almendra
• 2 cdas. de queso fresco batido 0%
• 2 huevos
• 3 claras de huevo
• 1 cdita. de canela
• 1 cdita. levadura Royal
• Moras
• Edulcorante líquido

Preparación:

1. Antes que nada encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
2. Separamos las claras de las yemas de los huevos y las ponemos en un bol junto con el resto de claras y edulcorante al gusto y las montamos al punto de nieve.
3. En otro bol mezclamos la avena (harina y hojuelas), la harina de almendra, la canea y la levadura.
4. Cuando tengamos las claras listas le añadimos las yemas y el queso y seguimos batiendo hasta integrar todo bien.
5. Juntamos ambos boles y los mezclamos con movimientos envolventes para que no bajen las claras.
6. Ponemos la mezcla en el molde que queramos y añadimos las moras por todo el bizcocho.
7. Horneamos durante unos 35/40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Por arriba hemos añadido una mermelada de mora que la hemos hecho así:

1. En un cazo ponemos las moras que queramos (yo utilicé una taza) y el doble de agua, con 2 cucharaditas de stevia líquido.
2. Dejamos a fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que haya reducido el agua. Trituramos las moras, dejamos enfriar y ¡listo!

*Para conseguir una textura más viscosa podemos añadir una cucharada de semillas de chía después de triturar las moras.