Lasaña de espinacas y queso ricotta

 

¿¡Quieres saber cómo hacer una lasaña light y saludable!?

Seguimos con las recetas vegetarianas y también sanas, por que no hay que confundir sano con vegetariano, es una receta ideal para comida, además no contiene gluten, y es recomendada para dietas bajas en grasas.

Ingredientes (para dos personas)

Primera capa:

• 200 gramos de espinacas frescas. (Un paquete ya cortada y limpia)
• 150 gramos de queso ricotta 0% M.G.
• Nuez moscada al gusto
• Sal rosa del himalaya
• Pimienta molida

Segunda capa:

• Una cebolla mediana picada
• 200 gramos tomate triturado (medio bote)
• 150 gramos de champiñones.
• 2 dientes de ajo fileteados
• Hiervas provenzales (Tomillo, albahaca, pimienta, orégano… etc)
• Sal rosa del himalaya

Montaje:

• 6 láminas de lasaña de arroz y maíz del Mercadona
• Queso mozzarella light al gusto 
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación (paso a paso)

1. Cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo durante 6-8 minutos (según fabricante), las reservamos.
2. Picamos la espinaca finamente, en una sartén la sofreímos con un poco de aceite de oliva, cuando veamos que ya esta hecha (se queda blanda) añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta molida, retiramos la sartén del fuego y añadimos el queso ricotta, reservamos en un plato o bol.
3. Picamos la cebolla, el champiñon y los dientes de ajo finamente, o bien a mano o en el procesador de alimentos, ponemos una sartén al fuego, y con un poco de aceite de oliva pochamos estas verduras, cuando veamos que está dorada, añadimos el tomate con un poco de sal y las hiervas provenzales, corregimos la acidez con un poco de azúcar y sal. Cocinamos lentamente hasta que se reduzca.
4. Precalentamos el horno a unos 180ºC.
5. En la base del recipiente ponemos 2 placas, seguidamente la mezcla de espinacas y ricotta, luego cubrimos de 2 placas de pasta, colocamos la mezcla de tomate y champiñones, volvemos a tapar con las ultimas 2 placas de pasta, por último, decoramos la parte superior con un poco de mozzarella fresca de light, loncheada finamente.
6. Con el horno ya caliente, la metemos durante 20 minutos o hasta que se dore el queso.

¡Lasaña con gusto no pica!